Kaj je okusnejša in bolj zdrava postrv ali losos. Kateri je bolj zdrav losos ali postrv

Kakšna je razlika med lososom in lososom? Veliko ljudi si zastavi to vprašanje, ko gre za vprašanje, kakšno ribo kupiti. Razlika je samo ena: losos je le eden od predstavnikov poddružine lososov, losos pa je širši koncept, ki vključuje takšne vrste rdečih rib, kot so losos, postrv, koho losos, rožnati losos itd.

To pomeni, da sta losos in losos dve imeni za isto ribo.

Vendar naj vas ne zmede - ime losos je prisotno v imenih približno ducat rib iz različnih poddružin, na primer - pacifiški losos ali plemeniti losos.

Zgodi se, da se celo postrv imenuje losos. Torej vseeno, katere ribe spadajo v red lososov?

Chinook losos - "srebrni losos", "bela riba", "kraljevski losos". To je le nekaj neformalnih imen za to ribo. Zaradi svojega edinstvenega okusa je zelo priljubljen. Je največji član svoje družine.

Lov te ribe je praktično prepovedan, ker. Število te ribe se je v zadnjih letih močno zmanjšalo. Poleg odličnega okusa mesa je chinook priljubljen zaradi rdečega kaviarja, ki velja za najdražjega in redkega.

coho losos - zelo podoben chinook lososu. Drsti se v velikem številu, zato je njegovo število veliko večje od števila Chinook lososa. Kaviar coho lososa je priljubljen tudi med gurmani. Res je, za razliko od kaviarja chinook kaviar coho lososa nima grenkega priokusa, zaradi česar je nekoliko manj privlačen za poznavalce.

Rdeči losos - potrjuje glavno značilnost rib lososa. Ima svetlo rdečo barvo mesa. Živi v vodi, katere temperatura se redko dvigne nad pet stopinj. Kaviar sockeye je razmeroma velik in po vsebnosti kalorij in hranilni vrednosti prekaša vse druge vrste kaviarja. Ima pikanten priokus. Zaradi dejstva, da ta riba živi v hladnih vodah, je njeno meso zelo kalorično.

Keta - široko razširjena vzdolž pacifiške obale. Eden od vodilnih v ribolovu med ribami družine lososov. Meso te ribe je odličen prehranski izdelek. Jajca so velika in vsebujejo veliko aminokislin in vitaminov.

Rožnati losos - najštevilnejši predstavnik družine lososov. Živi na severu Tihega in Atlantskega oceana. Zaradi dejstva, da je habitat te ribe precej obsežen, je eden od vodilnih v proizvodnji. Ima srebrno barvo. Redko doseže dolžino več kot 70 cm. Pomre po drstenju. Kaviar te ribe je oranžne barve in velja za najbolj okusnega med vsemi predstavniki lososa.

postrv - riba je odlična za umetno vzrejo. Zaradi svoje hranilne vrednosti in okusa je nepogrešljiv živilski izdelek. Kaviar postrvi med potrošniki ni tako prepoznaven kot kaviar rožnatega lososa ali čemaža, vendar jih po uporabnosti in okusu prekaša.

Losos - velik predstavnik družine lososov. V dolžino doseže pol metra. Zaradi neprekosljivega okusa mesa je losos dobil vzdevek "kraljevska riba". Velja za eno najboljših ribjih dobrot.

Seveda je postrv boljša - ima mehkejše meso in bolj nežen in nežen okus in aromo. Je pa smga v primerjavi s postrvjo enostavna in nesramna.

Ampak tu je nekaj, a postrv je dobra, ko je sveža ali ohlajena, zamrznjena ali nasoljena izgubi svojo prednost, tukaj pa je losos morda boljši.

Še bolj ljubim svojega moža, tako debela je in hkrati nežna! In slan, in sušen, in zrezek, pečen v pečici, in kuhan na oglju! Na splošno imam rada vsako ribo, le da je sveža.

V družini jemo tako samozavestno kot postrv, glavna stvar je vedeti, kako pravilno kuhati ribe. Poleg tega niti meni, niti mojemu možu, niti otrokom ni treba paziti na vsebnost maščob v ribah in slediti dieti. Posebej radi pripravljamo ribjo juho iz postrvi.

Zame je postrv bolj okusna. Če pa ni postrvi in smga, bo šlo. Zaradi pomanjkanja rib in raka, riba. In postrv je boljša po okusu.

In losos, postrv in losos spadajo v isto družino rib lososa. Imajo rožnato meso in visoko vsebnost maščobe. Sodijo med najbolj uporabne ribe in so nujna sestavina sredozemske prehrane. Postrv in losos sta selitveni sladkovodni ribi.

Okus vsake ribe lahko cenite le, če skuhate jed iz sveže ribe, mi pa prodajamo le zamrznjene ribe. Večini Rusov je izven dosega in leži dolgo časa. Riba se pokvari in maščoba postane grenka. Rožnati losos je priljubljen, vendar se ne prodaja prve svežine. Okus ribe lahko cenite le tam, kjer jo najdete in ulovite.

Torej za večino Rusov ni okusnejše ribe od kapelina.

Vsaka riba je dobra na svoj način. Glavna stvar je razumeti, kako kuhati katero ribo. Losos je predebel, toda za soljenje je ta kakovost popolna. Postrv pa je zelo mehka in pri njej ni treba pametovati, pomembno je poudariti njen edinstven okus.

Kje je ta riba zrasla? Če je losos živel v morju, postrv pa v umetni kletki, potem je seveda losos bolj uporaben, čeprav je postrv okusnejša in debelejša. Verjetno je vsaka riba koristna, saj so koristi ribjega olja za telo dokazane.

Najbolj mi je všeč, ko žena skuha kaj iz postrvi. Meso postrvi je mehkejše in bolj okusno. In v obliki sendvičev in ocvrtih je bolje. Ja, in poskusili so jo narediti iz ribje juhe, je tudi zelo okusna.

Najraje imam lososa, ker ima velike kosti in se zlahka odstrani iz mesa.

Pogosto za praznike kupimo lososa in ga pripravimo slastni sendviči.

Mimogrede, meso lososa je debelejše od mesa postrvi, saj se v življenju postrvi maščoba nabira v trebušni votlini, pri lososu pa je enakomerno porazdeljena v mesu.

zagotovo postrv, ful okusno meso, naravnost obožujem

Losos je debelejši od postrvi, zato je bolje vzeti lososa za soljenje - izpadel bo bolj nežen. Maščobe v ribah so zelo koristne, a če kdo šteje kalorije ...

V vsakem primeru je uho teh rib zelo okusno in lepo - s kapljicami zlate maščobe, dišeče in bogato.

Druge jedi so najbolje pripravljene z minimalnim časom obdelave - pečenje na žaru, praženje, dušenje v omaki itd.

V mastnih kremastih omakah je bolje pripraviti postrv, ko boste na žaru pekli zrezek lososa, boste razumeli izraz hrana bogov!

Opomba: te ribe imajo svoj čudovit vonj in okus, ne prekinjajte jih z dodatnimi začimbami. Dovolj je malo soli in črnega popra.

Kot pravijo, za okus in barvo ni tovarišev, vendar mi je bolj všeč losos, še posebej ocvrti zrezki ali hladno prekajeni. Losos se mi zdi bolj občutljiva riba, poleg tega ima optimalno vsebnost maščobe, postrv se mi zdi bolj groba in debela.

Losos in postrv. Izberemo pravilno.

Glede na to, da so fileji belih morskih rib pogosto dobavljeni brez kože, je lahko zelo težko določiti vrsto izdelka. In neumno se je zanašati na poštenost prodajalca: v supermarketih je več reda, a tudi tam se dogajajo incidenti. In včasih so na pladnjih taka imena, da samo skomignem z rameni.

torej. Velika večina ljudi po videzu ne loči lososa od postrvi. Na eni strani sta losos in losos, včasih pa je razlika v ceni med lososom in postrvjo en do en dolar in pol na kilogram (in to je surovina v tovarni na Norveškem), kar povzroči dva do trije dolarji razlike v izdelavi končnega izdelka. Kar torej brezvestne proizvajalce potiska k prodaji enega pod krinko drugega.

Naučimo se izbrati prave ribe!

torej. Med lososom in postrvjo je kar nekaj razlik, analizirali bomo osnovne.

Razlike so:

1. Velikost. Praviloma se losos zakolje, ko doseže težo 6-7 kilogramov. Postrv - 3-4. To pomeni, da bo v trgovini (ali na pladnju) trup lososa verjetno večji od postrvi (ni pa nujno).

2. Oblika glave in trupa. Glava lososa je veliko večja in je bolj "špičasta". Losos je tudi bolj "podolgovat" in izgleda kot torpedo. Ogledate si ga lahko tukaj:

Postrv je bolj "trebušasta".

3. Oblika sprednjih plavuti. Plavuti lososa so nekoliko bolj podolgovate kot pri postrvi, to se vidi na prvih dveh fotografijah lososa in postrvi.

4. Oblika lusk. Luske lososa so večje od lusk postrvi (spodaj - losos):

Za primerjavo - postrv:

5. Barva. Postrv ima na straneh trupa značilne črte, ki jih losos nima:

6. Meso postrvi je skoraj vedno veliko svetlejše od lososa. Razlike so drastične.

Včasih (zaradi različnih vzrokov) losos in postrv izgubita barvo. Zamrznjen file bi lahko izgledal takole:

Običajno gre za drugorazredni izdelek, ki ga proizvajalec prodaja po bistveno nižji ceni od izdelka. najvišja kakovost. Toda za končnega potrošnika (to je za vas) je ta izdelek zelo primeren (še posebej, če je cenejši). Drugorazredne ribe se pri "profesionalnem" soljenju ali kajenju obnašajo nepredvidljivo, zato jih predelovalna podjetja redko jemljejo. Če pa ga boste ocvrli - pogumno vzemite. Za soljenje je bolje vzeti izdelek najboljše kakovosti.

7. Okusite. To je težje :)
Ko je ocvrt, se bojim, da ne ločiš lososa od postrvi. Teoretično lahko ločite okus v slanem (postrv je manj mastna, hkrati pa je njeno meso mehkejše od mesa lososa). Ampak to je, če bi bile surovine prvovrstne in sol enako dobra. Včasih proizvajalec tako pokvari ribe s predelavo, da je zelo težko razlikovati eno od druge po okusu.

Rok uporabnosti ohlajenih rib je samo 14 dni od datuma proizvodnje na Norveškem v pakirnici. Dostava izdelkov v uvoznikovo skladišče in carinjenje traja najmanj en teden (včasih več). V najbolj optimalnem primeru ima supermarket, kjer kupite ribe, še 5-6 dni, da jih proda. Bodite pozorni na videz: če je meso preperelo, je koža suha - riba je očitno preveč izpostavljena. Če v "kulinaričnem" oddelku pogosto vzamete že pripravljene zrezke lososa, ne pozabite, da so pripravljeni iz rib, ki jih niso uspeli pravočasno prodati. Ležala je 5 dni (po normi) ali 8 ti ne bo nihče povedal.

Rok uporabnosti zamrznjenih rib (pri temperaturi -18 stopinj) je dve leti od datuma proizvodnje. Tukaj je torej po eni strani lažje. Toda ribe v supermarketu ležijo v odprti kopalnici (veliko manj pogosto v zaprti), ki ne ohranja prave temperature. Kako dolgo leži tam - ne veste, zato še enkrat - ne bodite pozorni na videz. Najmanjša rumenost je znak oksidacije. Takih rib ni več. Hkrati bledi losos ali postrv sploh ne pomeni, da je riba slaba.

Ločeno o predelanem (soljenem ali dimljenem) lososu / postrvi. Poudarjam: riba lahko izgubi barvo, vendar to ne pomeni, da je slaba. Preveč svetle ribe bi morale biti veliko bolj zaskrbljujoče: nekateri proizvajalci dodajajo barvam ribam med predelavo. Ali ga potrebujete? Torej, če vidite lososa, ki je podoben postrvi in je po barvi "bled" losos - raje vzemite bledega. Ne tvegaj.

UPD .: opozorjeno v komentarjih glede ohlajenih rib: če je riba "zadihana", najprej začnejo škrge smrdeti. Torej uživajte :)
Mimogrede: če škrge le dišijo, to spet ne pomeni, da je riba slaba, le da se proces razgradnje začne z njimi. Zdaj, če očitno smrdijo - to je to, riba ni sveža.

Dober dan moji radovedni prijatelji! Na sporedu je tretja izdaja morskega vodnika. Danes se bomo naučili razlikovati lososa od postrvi. "Zakaj za vraga potrebujemo to?" - vprašate. In motili se boste.

Ali lahko na primer ločite okus polenovke od osliča? Komaj. Vsak ribič ne bo razlikoval. In če vam restavracija postreže osliča pod krinko trske? Jesti ali dvigniti škandal? Glede na to, da prava trska stane večkrat več kot oslič, ponavadi naredim škandal (potem prejmem opravičilo, kartice s popustom in odškodnino).

Naučimo se izbrati prave ribe!

torej. Med lososom in postrvjo je kar nekaj razlik, analizirali bomo osnovne.

Razlike so:

1. Velikost. Praviloma se losos zakolje, ko doseže težo 6-7 kilogramov. Postrv - 3-4. To pomeni, da bo v trgovini (ali na pladnju) trup lososa verjetno večji od postrvi (ni pa nujno).

2. Oblika glave in trupa. Glava lososa je veliko večja in je bolj "špičasta". Losos je tudi bolj "podolgovat" in izgleda kot torpedo. Ogledate si ga lahko tukaj:

Postrv je bolj "trebušasta".

3. Oblika sprednjih plavuti. Plavuti lososa so nekoliko bolj podolgovate kot pri postrvi, to se vidi na prvih dveh fotografijah lososa in postrvi.

4. Oblika lusk. Luske lososa so večje od lusk postrvi (spodaj - losos):

Za primerjavo - postrv:

5. Barva. Postrv ima na straneh trupa značilne črte, ki jih losos nima:

6. Meso postrvi je skoraj vedno veliko svetlejše od lososa. Razlike so drastične.

Včasih (zaradi različnih vzrokov) losos in postrv izgubita barvo. Zamrznjen file bi lahko izgledal takole:

Običajno gre za drugorazredni izdelek, ki ga proizvajalec prodaja po bistveno nižji ceni od premium izdelka. Toda za končnega potrošnika (to je za vas) je ta izdelek zelo primeren (še posebej, če je cenejši). Drugorazredne ribe se pri "profesionalnem" soljenju ali kajenju obnašajo nepredvidljivo, zato jih predelovalna podjetja redko jemljejo. Če pa ga boste ocvrli - pogumno vzemite. Za soljenje je bolje vzeti izdelek najboljše kakovosti.

V naslednji številki morskega vodnika bomo videli, kateri izdelki so narejeni iz lososa in postrvi :)

Menijo, da je losos atlantski losos. Od antičnih časov je bil losos predstavljen kot poslastica in imenovan "plemenita" riba.

Sam izraz "losos" se nanaša na ugrofinsko skupino. Prebivalstvo, ki je naseljevalo polotok Kola, se je vedno imenovalo losos, ki je prišel iz Atlantskega oceana v reke, losos. Po tem so Norvežani to ime dodelili lososu.

V Rusiji je losos razširjen predvsem na polotoku Kola in Daljnem vzhodu. V začetku prejšnjega stoletja je bil losos prekajen in soljen, nato pa je bil na mizi postrežen kraljem in cerkvenim ministrom. Ribe so postale prava poslastica, potem ko so trgovci obvladali novega "Semužskega ambasadorja", ko so med soljenjem ribam dodali sladkor.

Glavni habitat te ribe se šteje za severne zemljepisne širine Atlantskega oceana, pa tudi del evropskih rek. V Rusiji je losos razširjen na polotoku Kola, Severni Dvini in Pechori. Poleg te vrste lososa obstaja tudi jezerski losos, ki ga najdemo v rezervoarjih Karelije.

Zaradi toplega zalivskega toka so vode severne Evrope za 2 stopinji toplejše od voda Barentsovo morje. Zaradi te na videz nepomembne razlike je bilo v državah severne Evrope mogoče obvladati množično vzrejo lososa.

V Rusiji z vso željo in v pogojih uporabe norveških tehnologij ni mogoče gojiti tržnega lososa: preprosto ne pridobi potrebne teže in ne zraste v dolžino do zahtevane velikosti. V zvezi s tem je polnopravno ribo te družine mogoče kupiti le na Daljnem vzhodu.

Izraz losos predstavlja več različnih vrst rib, ki pripadajo družini lososov.

Pravzaprav je treba razlikovati med dvema vrstama lososa:

Pacifiški losos (rožnati losos, losos, sockeye losos, chinook losos).
Atlantski losos (postrv in losos).

Glavni habitati so Tihi in Atlantski ocean, vključno s severnimi rekami. V Rusiji se losos praviloma nahaja na Daljnem vzhodu. Večino lososa dobavljajo Ferski otoki, ki se nahajajo v severnem delu Atlantskega oceana, med Škotsko in Islandijo. Spremni dokumenti kažejo, da gre za atlantskega lososa. Prodajalec pa se lahko samostojno odloči za ime rib. Ko se lososu reče losos, se to šteje le za marketinško potezo. Ob tej priložnosti obstaja ločeno mnenje, ki kaže, da posamezni prodajalci preprosto obarvajo ribje meso. Pravzaprav je odtenek ribjega mesa odvisen od mase kozic, ki so prisotne v prehrani rib.

Glavna razlika med temi ribami bi morala vključevati dejavnik, kot je dejstvo, da losos pripada ločeni vrsti, losos pa predstavlja določeno vrsto družine. V znanstvenem smislu lahko lososa imenujemo losos, ne pa tudi obratno. V čem je videz, in glede na podatke o okusu se losos ne razlikuje od običajnega lososa.

Ribolov lososa in njihov industrijski ulov

Losose lovijo predvsem s spiningom, lovijo pa jih tudi z drugimi orodji. Edina težava je najti kraj za uspešen ribolov, saj lososi ne vstopijo v reke v velikem številu, temveč kot ločeni posamezniki, zlasti na začetku selitvenega procesa. Nekje po 10. juniju se število lososov, ki vplujejo v reke, poveča. Od te točke naprej je lahko ribolov še posebej uspešen.

Postopek ulova lososa mora spremljati nekaj pravil. Na primer:

Čim manj hrupa, čeprav to pravilo velja za vsak ribolov.
Oblecite se samo v uniformo, ki ima zaščitni odtenek.
Če je riba, bo zagotovo začela kljuvati.
Vabo morate metati le na velike razdalje, saj se losos drži daleč od obale.
Ko losos ugrizne, se loti katere koli vrste vrtavke, zato nima smisla nekaj izumljati.
Losos je močna riba, zato morate biti pripravljeni na resen odpor.

Za lov na lososa industrijsko merilo, je treba izdati kvoto, ki znaša 600 ton lososa na ladjo. Poleg tega je dovoljen ribolov z mrežami, ki imajo določene velikosti celic. Za ribolov v industrijskem obsegu se uporabljajo različne mreže in vlečne mreže.

Katera je najbolj zdrava riba?

Ribe iz družine lososov so zelo cenjene zaradi edinstvenega in neprekosljivega okusa ter prisotnosti številnih vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na človeško življenje. V zvezi s tem se meso te ribe uporablja za pripravo vseh vrst jedi, kar je tudi posledica dejstva, da ima meso lososa najmanj kosti.

V bistvu je losos soljen, iz njega pa pripravljajo tudi zrezke in fileje. Najpomembnejše pravilo je, da pripravljamo jedi samo iz sveže ulovljenega lososa. Vse vrste rib iz družine lososov imajo odličen okus. Kateri vrsti dati prednost - odvisno od vsakega posameznika posebej.

Recepti za lososa (losos)

Losos v naglici

Koraki kuhanja:

Lososov file položimo v pekač in ga pokapamo z (zelo malo) olivnega olja.
Ribe se za pol ure postavijo v predhodno segreto pečico na 180 stopinj.
Losos, pripravljen po tej tehnologiji, postrežemo z omako (npr. Tartar) in prilogami katerega koli izvora (krompir, žita itd.).

Losos s smetano

Vzamemo 1,5 kg fileja lososa in ga narežemo na primerne kose, nato pa ga solimo.
Kose rib damo v skledo. Vsak kos prelijemo z limoninim sokom. V tem stanju je riba približno 15 minut.
Ponev damo na ogenj (z rastlinskim oljem) in po segrevanju kosi rib pražimo eno minuto.
Po tem se ribe prenesejo v pekač.
Ponev ponovno postavimo na ogenj, nato pa v njej na maslu prepražimo šopek drobno sesekljane čebule. Postopek traja 2-3 minute ob rednem mešanju.
Vzamemo ločeno posodo, v kateri zmešamo 0,5 litra kisle smetane, 1 žlico gorčice, sol in črni poper.
Pripravljeno mešanico dodamo v ponev, kjer prepražimo čebulo. Omako med segrevanjem sproti mešamo.
Segreto omako vlijemo v model, kjer so ribe.
Ribe in omako prelijemo z 2 žlicama drobtin, nakar posodo postavimo za pol ure v ogreto pečico.
Uporablja se jed, začinjena z zeleno čebulo.

Priprava lososove solate

Vzame se ena pločevinka konzerviranega lososa in se vlije v globoko skledo.
Odstranimo vse kosti, meso pa nasekljamo z vilicami.
Vzamemo 100 gramov trdega sira in ga naribamo.
Predkuhana jajca drobno sesekljamo.
Vse to temeljito premešamo v globoki skledi z dodatkom 1/3 pločevinke konzerviranega zelenega graha, soli in črnega popra.
Na koncu je solata oblečena z majonezo in zelišči.

Losos pečen v foliji

Zrezek lososa se vzame in nasoli na obeh straneh.
Pripravimo pekač skupaj s folijo, ki jo položimo na dno oblike.
Ribe so položene na folijo, posute s črnim poprom in baziliko. Na vrhu so razporejene rezine limone.
Ribo previdno zavijemo v folijo in za pol ure postavimo v segreto pečico.
Končano jed postrežemo z zelišči.

Losos in losos se po svojih bioloških podatkih praktično ne razlikujeta drug od drugega. Hkrati ne smemo pozabiti, da je losos ločena kategorija rib, losos pa je eden najsvetlejših predstavnikov družine lososov. Družina ribjih vrst lososa je označena le s pozitivne strani, saj njihovo meso vsebuje veliko koristnih snovi. Poleg tega je meso lososa označeno kot okusno.

Na primer, lahko rečemo, da 100 gramov tega ribjega mesa vsebuje dnevni odmerek vitamina D. To je edini izdelek s takšno vsebnostjo hranil.