Σήμερα, στα ράφια των αγορών και των σούπερ μάρκετ στο Petropavlovsk-Kamchatsky ("Vega", "Shamsa", κ.λπ.), μαζί με τέτοια παραδοσιακά προϊόντα ψαριών Καμτσάτκα όπως ο σολομός, η ρέγγα και η γύρη, μπορείτε να βρείτε μια σημαντική ποσότητα μεγάλης ποικιλίας ψάρια που παραδίδονται στην Καμτσάτκα από άλλες περιοχές.

Τα ονόματα ορισμένων από αυτά (για παράδειγμα, φυλαχτό, pangasius ή τιλάπια), κατά κανόνα, δεν λένε τίποτα στον μέσο αγοραστή, ειδικά επειδή πωλούνται με τη μορφή παγωτού φιλέτου. Μεταξύ αυτών των ψαριών, φυσικά, είναι και το σάιτ. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι κάτοικοι του περιφερειακού κέντρου δύσκολα φαντάζονται πώς μοιάζει, προφανώς αξίζει να μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.
Αποδεικνύεται ότι ο Saithe είναι στενός συγγενής του μπακαλιάρου, διαδεδομένος στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού κατά μήκος της ακτής της Ευρώπης από τον Βισκαϊκό Κόλπο στο νότο έως το Svalbard και το Murman στα βόρεια και στα ανοικτά των ακτών Βόρεια Αμερική- από το Cape Cod μέχρι τον κόλπο του St. Lawrence. Σπάνιες περιπτώσεις σύλληψής της στη Βαλτική Θάλασσα είναι γνωστές.
Το pollock έχει ένα επίμηκες σώμα με τρία ραχιαία και δύο πρωκτικά πτερύγια, ένα μεγάλο τερματικό στόμιο με μια ελαφρώς προεξέχουσα κάτω γνάθο. Σε αντίθεση με τον μπακαλιάρο, η μπάρα του πηγουνιού του είναι πολύ κοντή και ελάχιστα αισθητή, το ουραίο πτερύγιο έχει μια βαθιά εγκοπή και μια λευκή απόχρωση είναι χαρακτηριστική της ελαφρώς καμπύλης πλευρικής γραμμής. Το πίσω μέρος του σάιτ είναι συνήθως ατσάλι ή λαδί, ενώ η κοιλιά είναι ασημί λευκή.
Η Saida οδηγεί έναν πελαγικό τρόπο ζωής σε συρρέουν σε βάθη έως και 250 m, ζώντας τόσο στη στήλη του νερού στο βαθυμετρικό εύρος των 40-100 m, όσο και στον πυθμένα. Συνήθως στην κατανομή του διατηρείται κοντά στην ακτή, δεν ξεφεύγει από το ράφι, επομένως σπάνια συναντάται στην ανοιχτή θάλασσα. Κάθε χρόνο, το pollock κάνει μεγάλες εποχιακές μεταναστεύσεις τροφής και ωοτοκίας. Το προσδόκιμο ζωής του φτάνει τα 30 χρόνια, το μέγιστο μήκος είναι 120 cm και το σωματικό βάρος είναι πάνω από 20 kg (το μεγαλύτερο δείγμα που πιάστηκε από έναν από τους ψαράδες στο Saltstraumen στη βόρεια Νορβηγία ζύγιζε 22,3 kg). Αλλά τέτοιοι γίγαντες είναι εξαιρετικά σπάνιοι, επομένως τα κύρια αλιεύματα είναι συνήθως άτομα ηλικίας 5-12 ετών, μεγέθους 60-90 cm και βάρους έως 5-10 kg.
Τα νεαρά της γύρης τρέφονται κυρίως με μικρά καρκινοειδή, αυγά και γόνους ψαριών. Ωστόσο, έχοντας φτάσει σε ένα ορισμένο μέγεθος, μεταβαίνει σε έναν αρπακτικό τρόπο ζωής, σε σχέση με τον οποίο διάφορα μικρά ψάρια εκπαίδευσης (κυρίως καπελίνα, παπαλίνα, γέρβιλος και νεαρή ρέγγα), καθώς και γαρίδες, γίνονται το κύριο αντικείμενο διατροφής του. Χαρακτηριστικό είναι ότι τα ενήλικα δείγματα του σάιτ κυνηγούν, κατά κανόνα, σε μεγάλα κοπάδια, ενώ περιβάλλουν το θήραμα από όλες τις πλευρές. Εάν η επίθεση συμβεί κοντά στην επιφάνεια της θάλασσας, τότε στη διαδικασία του κυνηγιού κάνουν μερικές φορές πολύ θόρυβο.
Το Saithe αναπαράγεται, όπως ο μπακαλιάρος, την άνοιξη στην παράκτια ζώνη. Δεδομένου ότι η ωοτοκία λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία νερού 6-10 ° C και ωκεάνια αλατότητα, τα σεξουαλικά ώριμα άτομα του μεταναστεύουν από τις βόρειες περιοχές σε πιο νότιες (για παράδειγμα, τα ψάρια που τρέφονται σε Θάλασσα Μπάρεντς, πηγαίνετε για αναπαραγωγή στην ακτή της Νορβηγίας, όπου επηρεάζει η επιρροή του Ρεύματος του Κόλπου). Κάθε θηλυκό γεννά από 2 έως 6,5 εκατομμύρια αυγά, τα οποία αναπτύσσονται στη στήλη του νερού για περίπου δύο εβδομάδες. Στη διαδικασία ανάπτυξης, τα αυγά και στη συνέχεια οι προνύμφες που προέκυψαν από αυτό, μεταφέρονται από θαλάσσια ρεύματα σε σημαντικές αποστάσεις. Έρχονται στις ρωσικές ακτές με τα νερά του σχετικά ζεστού ρεύματος του Βόρειου Ακρωτηρίου. Τους πρώτους μήνες της ζωής, τα ανήλικα ζουν κυρίως σε όρμους, σπάνια συναντώντας μακριά από την ακτή. Μετά την ολοκλήρωση της ωοτοκίας, τα ενήλικα μεταναστεύουν πίσω στις βόρειες περιοχές σε περιοχές σίτισης.
Αν και στις αρχές του περασμένου αιώνα, το σάιτ θεωρούνταν δευτερεύον αντικείμενο αλιείας, σήμερα θεωρείται πολύτιμο ψάρι τροφής, καταλαμβάνοντας την τρίτη θέση μεταξύ του μπακαλιάρου στη Δυτική Ευρώπη όσον αφορά τα αλιεύματα μετά τον μπακαλιάρο και τον μπακαλιάρο. Σε γενικές γραμμές, έως και 350-400 χιλιάδες τόνοι saithe εξορύσσονται ετησίως στον κόσμο (το 1965 καταγράφηκε παγκόσμιο ρεκόρ αλιευμάτων 407 χιλιάδων τόνων). Σημαντικό μερίδιο των αλιευμάτων προέρχεται από ευρωπαϊκές χώρες όπως η Νορβηγία, η Γερμανία, η Δανία, η Μεγάλη Βρετανία, η Γαλλία, καθώς και ο Καναδάς, η Ρωσία και οι ΗΠΑ. Οι τράτες, τα γρι-γρι και τα απλάδια είναι τα κύρια αλιευτικά εργαλεία για το σιτάρι.
Το Pollack κυκλοφορεί φρέσκο, κατεψυγμένο, μερικές φορές αλατισμένο. Συνήθως εισέρχεται στη ρωσική αγορά με τη μορφή φιλέτων από ψάρια που αλιεύονται από εγχώριους ψαράδες ή εισάγονται από τη Νορβηγία. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα τεχνολογικών μελετών, το saithe είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ένας πραγματικός πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε ιώδιο. Επιπλέον, το γκριζωπό κρέας του περιέχει πολλή βιταμίνη Β, σελήνιο, κάλιο και νάτριο. Όπως όλα τα άλλα ψάρια μπακαλιάρου, το συκώτι εκτιμάται ιδιαίτερα στο saithe.
Όσον αφορά τη γεύση, το saithe πρακτικά δεν είναι κατώτερο από τον μπακαλιάρο (σύμφωνα με ορισμένους λάτρεις των πιάτων με ψάρι, τον ξεπερνά ακόμη και). Ωστόσο, η ζήτηση και οι τιμές για αυτό το ψάρι σήμερα είναι χαμηλότερες από τον μπακαλιάρο, καθώς ο τελευταίος είναι ο πιο γνωστός. Μπορείτε να μαγειρέψετε το saithe με διάφορους τρόπους. Σε πολλούς αρέσει πολύ το φιλέτο της, τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά σε καυτό λάδι (περιλαμβάνεται στο signature σάντουιτς McDonald's Filet-o-Fish). Το Pollack μαγειρεμένο με μπαχαρικά σε αλατισμένο νερό και σερβιρισμένο με τηγανητές ή βραστές πατάτες και λαχανικά είναι πολύ νόστιμο. Δεν είναι λιγότερο καλό σε σούπα, μαγειρεμένο με λαχανικά ή ψημένο στο φούρνο. Χαρακτηριστικά, κατά το μαγείρεμα, το κρέας της γυρεοστάτης ασπρίζει.
Μεταξύ άλλων, κονσερβοποιημένα τρόφιμα που ονομάζονται «θαλάσσιος σολομός» παρασκευάζονται από σάιτ. Για να γίνει αυτό, λεπτές φέτες από το αλμυρό φιλέτο του εμποτίζονται σε εξευγενισμένο ιχθυέλαιο και βάφονται με ειδικές βαφές τροφίμων σε ροζ-πορτοκαλί χρώμα, που είναι χαρακτηριστικό για το κρέας σολομού. Οι κονσέρβες έχουν καλή γεύση, θυμίζουν σολομό, αλλά είναι πολύ φθηνότεροι και ως εκ τούτου έχουν μεγάλη ζήτηση στην ευρωπαϊκή αγορά.
Συμπερασματικά, πρέπει να σημειωθεί ότι πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν το saithe από οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι, υποστηρίζοντας ότι όσοι δεν το έχουν δοκιμάσει δεν ξέρουν τι είναι αληθινό ψάρι, αφού μόνο το saithe έχει μοναδική και ταυτόχρονα έντονη γεύση ψαριού. Σήμερα, οι κάτοικοι του Petropavlovsk-Kamchatsky έχουν την ευκαιρία να αξιολογήσουν την εγκυρότητα αυτής της δήλωσης για τον εαυτό τους.

Η κατανάλωση ψαριών είναι απαραίτητη και απαραίτητη για την υγεία. Το Pollock ωφελεί σε μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων.

Το Sayda ανήκει στο είδος των ψαριών μπακαλιάρου. Είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Το διαιτητικό κρέας χαμηλών λιπαρών εκτιμάται από τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.

Βλάβη του saithe

Με την αλίευση κοπαδιών από αυτό το ψάρι, παρασκευάζεται νόστιμη κονσέρβα από αυτό. Το πυκνό, γκριζωπό κρέας κόβεται σε λεπτές μακριές φέτες, αλατίζεται, προστίθενται μπαχαρικά, μπαχαρικά, βαφή και τυλίγεται σε βάζα.

Για άτομα που υποφέρουν από έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, ηπατική ανεπάρκεια, έχουν προβλήματα με το πάγκρεας, η κονσέρβα ψαριού από αυτό το ψάρι αντενδείκνυται για κατανάλωση. Το Saithe είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες σε κονσέρβα.

Η διάρκεια ζωής του pollock φτάνει τα τριάντα χρόνια. Αυτό είναι ένα αρπακτικό που τρέφεται με καβούρια, μικρά ψάρια, χαβιάρι άλλων ψαριών. Ένας ενήλικας φτάνει σε βάρος 15-17 κιλά.

Το Pollack είναι επίσης επιβλαβές για άτομα με σοβαρές τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξία στα θαλασσινά. Τα ψάρια περιέχουν πολύ ιώδιο, επομένως όσοι πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς θα πρέπει να προσέχουν τα πιάτα από αυτό το ψάρι.

Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν τρώγεται σάιτ για άτομα με μειωμένες αιμοποιητικές διεργασίες, αγγειακές παθήσεις και το νευρικό σύστημα, επειδή αυτό το ψάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα κοβαλτίου. Το Saithe είναι επιβλαβές για άτομα που είναι επιρρεπή σε θρόμβους αίματος.

λέει όφελος

Το ψάρι περιέχει βιταμίνες, μέταλλα που σπάνια βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα, πολυακόρεστα λίπη. 100 γραμμάρια γύρης περιέχουν 19,2 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης, μόνο 1 γραμμάριο λίπους χωρίς υδατάνθρακες. Αυτό το διαιτητικό ψάρι ενδείκνυται για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το Saithe είναι χρήσιμο για τους αθλητές, γιατί λόγω της μοναδικής του σύνθεσης είναι απαραίτητο προϊόν, πηγή πρωτεϊνών και πρωτεϊνών.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες, τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι χρειάζονται ένα προϊόν όπως το saithe. Αυτό το ψάρι ενδείκνυται για κατανάλωση από νεαρά ζευγάρια που φιλοδοξούν να γίνουν γονείς.

Το Saithe είναι πολύ θρεπτικό. 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν 88 χιλιοθερμίδες, που είναι περίπου το 6% της ημερήσιας πρόσληψης. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι είναι κατάλληλα για όσους παρακολουθούν την υγεία και την υποστήριξή τους βέλτιστο βάροςσώμα.

Το Saithe, όπως και κάθε άλλο θαλάσσιο ψάρι, περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Συνήθως, στη διατροφή ενός αστού κυριαρχούν τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία εισέρχονται στον οργανισμό από τροφές όπως μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αυγά, λιπαρά τηγανητά κρέατα, γρήγορο φαγητό, τηγανητές πατάτες. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι κορεσμένα με χοληστερόλη, μια υψηλή περιεκτικότητα στο σώμα της οποίας είναι εξαιρετικά επιβλαβής και ανεπιθύμητη.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, η αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων θα πρέπει να είναι 3 προς 7 συμβατικές μονάδες, αντίστοιχα, ή τουλάχιστον να διατηρείται μια ισορροπία 50/50. Όπως αποδεικνύεται, οι περισσότεροι άνθρωποι παραμένουν ανισορροπημένοι υπέρ των Ωμέγα-6 σε αναλογίες 10 Ωμέγα-3 προς 50 ή ακόμα και 70 ή περισσότερα Ωμέγα-6.

Αυτή η αναλογία είναι γεμάτη κινδύνους, καθώς τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι καταστροφείς και προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίες σε όλο το σώμα. Τα ωμέγα-3, αντίθετα, ενισχύουν τις αρθρώσεις και τα κύτταρα ολόκληρου του οργανισμού, προάγουν την ταχεία επούλωση των πληγών και την αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών. Η κυριαρχία των ωμέγα-6 οδηγεί σε θρόμβους αίματος, απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και ταχεία γήρανση του δέρματος. Τα ωμέγα-3 είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.

Το Saithe είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, γι' αυτό και τα οφέλη του για τον οργανισμό είναι τόσο σημαντικά και σημαντικά. Το θαλασσινό ψάρι είναι απαραίτητο στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα μικρά παιδιά. Εξάλλου, τα ωμέγα-3 διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, επιτρέποντας στα εγκεφαλικά κύτταρα να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν. Τρώγοντας σάιτ τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα για 100 γραμμάρια θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου για τους ενήλικες. Και θα επιτρέψει στα παιδιά να σπουδάσουν με επιτυχία, ανταπεξέλθοντας στα σχολικά φορτία.

Το περιεχόμενο χρήσιμων στοιχείων στα ψάρια

Το Saithe είναι ένα μοναδικό ψάρι. Είναι πολύ φθηνότερο από άλλα είδη μπακαλιάρου, αλλά δεν έχει λιγότερα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Το κρέας του περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και την αντίστοιχη ημερήσια δόση κατανάλωσης:

1. Κάλιο - 14%;

2. Ασβέστιο - 1,5%;

3. Μαγνήσιο - 6,3%;

4. Νάτριο - 5,4%;

5. Μαγγάνιο - 2,5%;

6. Σίδηρος - 5%;

7. Ιώδιο - 100%;

8. Κοβάλτιο - 200%;

9. Φώσφορος - 17,4%;

10. Chrome - 110%;

11. Ψευδάργυρος - 7,1%;

12. Χαλκός - 12%;

13. Μολυβδαίνιο - 5,7%;

Οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση saithe

ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο- τρία αδέρφια που πρέπει να καταναλωθούν όλα μαζί, ώστε το τόσο απαραίτητο ασβέστιο να απορροφηθεί από τον οργανισμό και να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή οστικού ιστού και όχι στην εμφάνιση ασβεστώσεων. Στο πλάι, αυτά τα τρία συστατικά είναι μαζί σε πολύ ευνοϊκές αναλογίες.

Νάτριοσυμμετέχει στην ισορροπία των ηλεκτρολυτών. Είναι σημαντικό να διατηρείται η ισορροπία νερού-αλατιού στο ανθρώπινο σώμα στη σωστή αναλογία. Για να αποφύγετε το πρήξιμο και την αφυδάτωση. Είναι αυτές οι διαδικασίες που ελέγχονται από το νάτριο, το οποίο περιέχεται στο pollock.

Σίδεροπρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. Το σώμα δεν είναι σε θέση να αναπαράγει αυτό το στοιχείο από μόνο του, επομένως πρέπει να αναπληρώνεται κάθε μέρα. Αυτό το στοιχείο διατηρεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, το οποίο είναι απαραίτητο για την καλή υγεία και τις οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα. Με την έλλειψή του, αναπτύσσεται αναιμία, ένα άτομο αισθάνεται ζάλη, εμφανίζεται λιποθυμία, μέχρι απώλεια συνείδησης. Η Saida περιέχει αυτό το πολύ σημαντικό και χρήσιμο στοιχείο.

Για τους κατοίκους της κεντρικής Ρωσίας, η έλλειψη ιωδίου έχει γίνει πραγματικό πρόβλημα. Το ιώδιο εμπλέκεται στη διαδικασία της ανθρώπινης ανάπτυξης, επηρεάζει τις νοητικές ικανότητες, τις ορμόνες και την υγεία του θυρεοειδούς. Αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό ιδιαίτερα στην εφηβεία, επομένως η νεότερη γενιά πρέπει να καταναλώνει γύρη κάθε μέρα. 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν μια ημερήσια δόση ιωδίου.

Κοβάλτιοαπολύτως απαραίτητο για έναν άνθρωπο μια μικρή ποσότητα, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διαδικασία της αιμοποίησης. Χάρη σε αυτόν παράγονται ερυθροκύτταρα στο μυελό των οστών, ο σίδηρος απορροφάται με μέτρο, η σύνθεση του αίματος παραμένει σταθερή. Το κοβάλτιο εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος. Συμμετέχει επίσης στην κατασκευή του DNA, υπό τον έλεγχό του λαμβάνουν χώρα μεταβολικές διεργασίες. Η έλλειψη κοβαλτίου προκαλεί εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων, εξασθένηση της μνήμης. Ένα τόσο σημαντικό στοιχείο, που δεν βρίσκεται σε όλα τα προϊόντα, περιέχεται γενναιόδωρα σε μια ημερήσια δόση 50 γραμμαρίων γύρης.

Χαλκόςσημαντικό ιδιαίτερα για τα άτομα με διαβήτη, γιατί αυτό το μέταλλο είναι που ελέγχει την παραγωγή ινσουλίνης στον οργανισμό. Μαζί με τον σίδηρο, ο χαλκός ελέγχει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Ο χαλκός είναι ένα αντιοξειδωτικό που επηρεάζει την παραγωγή μελανίνης, κολλαγόνου, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση του νεανικού δέρματος και των υγιών μαλλιών.

Ψευδάργυρος- ένα ιδιαίτερα σημαντικό στοιχείο για τους άνδρες, ειδικά για τους άνδρες εφήβους. Αυτό το ιχνοστοιχείο συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή τεστοστερόνης. Κατά την εφηβεία, είναι πολύ σημαντικό τα αγόρια να διατηρούν επαρκή ποσότητα ψευδαργύρου στον οργανισμό τους, ώστε η διαδικασία μετατροπής ενός αγοριού σε άνδρα να γίνεται σταδιακά και χωρίς έλλειψη ορμονών. Ως εκ τούτου, οι έφηβοι πρέπει να περιλαμβάνουν το saithe στη διατροφή τους.

Μολυβδαίνιοσυμμετέχει ενεργά στις οξειδωτικές διεργασίες του ανθρώπινου σώματος. Είναι αυτός που βοηθά στη μετατροπή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, του οξυγόνου και του νερού που προκύπτουν σε ενέργεια. Είναι επίσης σημαντικό για το απεκκριτικό σύστημα.

Το Pollock περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα χρήσιμων και απαραίτητων μικροστοιχείων, μετάλλων και βιταμινών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ορισμένες ουσίες περιέχονται σε αυτό σε τέτοια ποσότητα που καθιστά το ψάρι μοναδικό προϊόν.

Το ψάρι Saithe ανήκει στην οικογένεια των μπακαλιάρων, κολυμπώντας απευθείας σε κοπάδια. Μια καθαρή λευκή λωρίδα είναι ορατή στα πλαϊνά του, που εκτείνεται παράλληλα με την πλάτη, η οποία είναι η κύρια διαφορά από άλλα αντίστοιχα υδρόβια πτηνά. Υπάρχει επίσης μια μικρή απόχρωση με την οποία μπορείτε να προσδιορίσετε τον τύπο του ψαριού - αυτή είναι μια μικρή προεξοχή προς τα εμπρός.

Περίοδος ενεργού μετανάστευσης

Η περίοδος ενεργού μετανάστευσης αυτού του είδους ξεκινά την άνοιξη, όταν τα ψάρια κινούνται προς τα βόρεια σε ένα φιλικό κοπάδι. Και το φθινόπωρο - επιλέγουν τους νότιους υδάτινους χώρους. Το καλοκαίρι, μπορείτε να τα δείτε όχι μακριά από την ακτή του Μουρμάνσκ. Το ψάρι Saithe σε νεαρή ηλικία τρώει αποκλειστικά σαν αριστοκράτης, το μενού του περιλαμβάνει χαβιάρι και καραβίδες. Έχοντας όμως μεγαλώσει, ανακοινώνει το κυνήγι για μικρά ψάρια. Η διάρκεια ζωής του είναι 30 χρόνια.

Ευχάριστη γεύση

Το ψάρι Saithe είναι κάτοχος μιας χαρακτηριστικής γεύσης που είναι πολύ δημοφιλής στον γαστρονομικό κόσμο μεταξύ των ειδικών μαγειρικής.Έχουν ένα ρητό: «Αν δεν έχετε δοκιμάσει πολτό τουλάχιστον μία φορά, δεν ξέρετε τη γεύση του αληθινού ψαριού». Χαρακτηρίζεται από μια ιδιόμορφη, και ταυτόχρονα πιο έντονη θαλασσινή γεύση, που το ξεχωρίζει από άλλα είδη.

ενδιαιτήματα

Ο βιότοπός του είναι: μέρος του Ατλαντικού και μερικές φορές το ψάρι Saithe κολυμπά σε παράκτιες περιοχές, και όταν μπαίνει στην ανοιχτή θάλασσα προτιμά βάθος έως και 250 μέτρα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

τα ψάρια, ευεργετικά χαρακτηριστικάπου είναι πολύ γνωστό στους καλοφαγάδες, εκτιμάται για το ασυνήθιστα νόστιμο και τρυφερό κρέας του, πολύ θρεπτικό και ακόμη και θεραπευτικό. Όντας μια πραγματική αποθήκη πρωτεϊνών και βιταμινών Β12, νατρίου, καλίου και σεληνίου, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κατά των ηπατικών παθήσεων. Οι γιατροί συνιστούν επίσης την προσθήκη αυτού του είδους ψαριού στη διατροφή για τη θεραπεία του μυοσκελετικού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο και ιώδιο σε αυτό.

Τηγανητό σάιτε με πατάτες

Ο ιδιοκτήτης του γκριζωπού κρέατος με μια πικάντικη λεπτή γεύση είναι το ψάρι saithe. Οι συνταγές για το μαγείρεμα των φιλετών της έχουν μεγάλη ζήτηση τόσο στα εστιατόρια όσο και στο σπίτι. Οι οικοδέσποινες που κατάφεραν να αγοράσουν αυτόν τον πραγματικά νόστιμο θαλασσινό προσεγγίζουν σχολαστικά την προετοιμασία ενός πιάτου με ψάρι, προσδοκώντας το άπιαστο άρωμά του, καθώς και έναν εξαιρετικό συνδυασμό ζουμερότητας και ευθραυστότητας της μελλοντικής λιχουδιάς.

Καθαρίζουμε 6 πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε δύο κρεμμύδια και κρατήστε τα κάτω από κρύο νερό για να μην βουρκώσουν τα μάτια σας. Κόψτε τα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και βάζουμε εκεί τα μαγειρεμένα υλικά. Αφού τηγανίσετε ελαφρά, ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών, ένα ποτήρι κρέμα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε όλο το περιεχόμενο για περίπου 30 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και μετά αλατοπιπερώστε. Μετά από 15 λεπτά, κυλήστε το ψάρι σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τη σάρκα του ψαριού σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίζοντάς την περιοδικά.

Βάλτε τις βραστές πατάτες σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κομμάτι σάιτε στο πλάι και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι άνηθο από πάνω. Καλή όρεξη!

Η κατανάλωση ψαριών είναι απαραίτητη. Μεταξύ πολλών ειδών θαλάσσιων ψαριών, το pollock ξεχωρίζει με μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων.

Ανήκει στον μπακαλιάρο και έχει μεγάλη εμπορική αξία για την αλιεία. Αν και μικρότερο σε σύγκριση με το λευκόψαρο, τον εγκλεφίνο ή τον μπακαλιάρο.

Το κρέας της είναι άπαχο. Για το οποίο εκτιμάται από όλους τους γνώστες των θαλάσσιων προϊόντων.

Πώς μοιάζει και πού ζει

Saithe, στα λατινικά Pollachius virens, ψάρι των βόρειων ψυχρών θαλασσών. Τα κύρια ενδιαιτήματά του είναι το βόρειο τμήμα του Ατλαντικού και η Βόρεια Θάλασσα. Μερικές φορές μπορείτε να συναντηθείτε στη Βαλτική.

Μικρότερα ψάρια βρίσκονται κοντά στις βραχώδεις ακτές. Τα μεγάλα προτιμούν να ζουν κοντά σε βυθισμένα πλοία και υφάλους.

Υπάρχουν δύο τύποι σάιτε: το σάιθε (Pollachius virens) και το ασημένιο (Pollachius pollachius).

Το πρώτο έχει ένα επίμηκες σώμα. Υπάρχουν 3 πτερύγια στην πλάτη και 2 πρωκτικά από κάτω. Η κάτω και η άνω γνάθος έχουν σχεδόν το ίδιο μήκος.

Λαμπρό ασημί χρώμα με πολύ σκούρο πράσινο ανθρακί στην πλάτη. Ευδιάκριτη λευκή ευθεία πλάγια γραμμή.

Το μήκος του σώματος μπορεί να φτάσει περισσότερο από ένα μέτρο. Οι ενήλικες μπορούν να μεγαλώσουν έως και 1 μέτρο 30 εκατοστά. Το βάρος κυμαίνεται γύρω στα 17 κιλά. Μερικές φορές είναι δυνατό να πιάσετε ψάρια μέχρι 23 κιλά. Προσδόκιμο ζωής έως 30 χρόνια.

Η σάρκα του κρέατος έχει σκούρο χρώμα σε σύγκριση με άλλους μπακαλιάρους. Ίσως γι' αυτό δεν είναι τόσο δημοφιλές.

Τρέφεται με καρκινοειδή και αυγά άλλων ψαριών. Ένας ενήλικος θηρεύει μικρά ψάρια, όπως ρέγγα, παπαλίνα.

Το Silver Saithe έχει πιο επιμήκη κάτω γνάθο. Καφέ ή χρυσαφί χρώμα με σκούρα πλάτη. Η πλευρική γραμμή έχει κάμψη.

Το προσδόκιμο ζωής δεν υπερβαίνει τα 15 χρόνια. Μεγαλώνει γρήγορα. Μπορεί να φτάσει τα 1,3 μέτρα και να ζυγίζει έως και 18 κιλά.

Οι αγαπημένοι βιότοποι είναι πιο κοντά στον βυθό. Λιγότερο κινητό.

Έχει αξία για την αλιεία. Αλλά κυρίως αλιεύονται μόνο σε παρεμπίπτοντα αλιεύματα με άλλα ψάρια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το ψάρι περιέχει:

Χοληστερίνη;

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα;

Μέταλλα: ασβέστιο, φώσφορος, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, νάτριο, χρώμιο, κοβάλτιο, ιώδιο, σελήνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος.

Βιταμίνες: D, A, B 12, ριβοφλαβίνη.

Το Saithe δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. 100 γραμμάρια ωμού ψαριού περιέχουν μόνο 69 χιλιοθερμίδες.

Οι πρωτεΐνες χτίζουν και συντηρούν κάθε κύτταρο στο σώμα.

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την ισορροπία του ασβεστίου στο σώμα, η οποία διατηρεί και ενισχύει τα οστά.

Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για την παραγωγή νέων κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αναιμίας.

Σελήνιο, σημαντικό στοιχείο των ενζύμων. Ως αντιοξειδωτικό, καταπολεμά τις επιβλαβείς χημικές διεργασίες στο σώμα.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για τον οργανισμό ενηλίκων και παιδιών. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν υψηλή πρόσληψη ωμέγα-6 και πολύ λίγα ωμέγα-3. Αυτή η ανισορροπία μπορεί να προκαλέσει:

θρόμβωση;

απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων?

Παρατεταμένη επούλωση δερματικών βλαβών.

Τα ωμέγα-3 είναι απαραίτητα για:

Φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.

Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων;

Διατήρηση γερών οστών.

Βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής κυκλοφορίας. Προστατεύει το δέρμα από τις ελεύθερες ρίζες, διατηρώντας το νεανικό.

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο σε οποιαδήποτε ηλικία. Χτίζει και διατηρεί ολόκληρο το σκελετικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών.

Τα γερά οστά είναι αδύνατα χωρίς φώσφορο και μαγνήσιο. Βελτιώστε την απορρόφηση του ασβεστίου στον οργανισμό.

Το μαγνήσιο εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες, στην παραγωγή ενζύμων. Ένα από τα κύρια θρεπτικά συστατικά για το νευρικό σύστημα.

Ο σίδηρος παρέχει μεταφορά οξυγόνου. Συστατικό του αίματος που εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας. Η επαρκής πρόσληψη σιδήρου είναι σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ο χαλκός μαζί με τον σίδηρο συμμετέχει στην αιμοποίηση. Επιπλέον, βοηθά στον έλεγχο της σύνθεσης μελανίνης, κολλαγόνου, ινσουλίνης.

Το νάτριο, όπως και το κάλιο, συμμετέχει στην ισορροπία νερού-αλατιού. Η ισορροπία των ηλεκτρολυτών είναι σημαντική όχι μόνο για την πρόληψη του οιδήματος, αλλά και για τη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης, της καρδιάς και των μυών.

Το κοβάλτιο χρειάζεται σε μικρές ποσότητες. Είναι όμως σημαντικό για:

Η διαδικασία της αιμοποίησης;

Πρωτεϊνοσύνθεση;

Δόμηση DNA;

μεταβολισμός;

ενδοκρινικό σύστημα.

Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της χώρας μας δεν ζει κοντά στη θάλασσα και, κατά συνέπεια, δεν λαμβάνει αρκετό ιώδιο. Το ιώδιο ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Η έλλειψή του επηρεάζει την πνευματική δραστηριότητα, την παραγωγή ορμονών. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για την υγεία των παιδιών.

Το μολυβδαίνιο εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών.

Ο ψευδάργυρος είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό για τη διατήρηση της υγείας του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος.

Οφέλη για τον οργανισμό

Το κρέας Saithe ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν. Δεν περιέχει κορεσμένα λίπη ή υδατάνθρακες. Με περισσότερα από 16 γραμμάρια πρωτεΐνης, δεν περιέχει περισσότερα από 1-3 γραμμάρια λίπους.

Χρήσιμο στη διατροφή υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων. Ως προϊόν που περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στη διατροφή:

Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Σε ηλικιωμένους?

Βιώνοντας μεγάλο σωματικό και ψυχικό στρες.

Ποιος τηρεί μια υγιεινή διατροφή.

Πώς να μαγειρέψω

Λόγω του ότι το χρώμα του κρέατος είναι σκούρο, είναι καλύτερο να αλατιστεί ή να στεγνώσει. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι πάντα χρήσιμο.

Επιτρέπεται το μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο:

Για διαιτητικά τρόφιμα, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό.

Από τον πελτέ φτιάχνουμε κοτολέτες ή κεφτεδάκια.

Το κατάστημα πωλείται κατεψυγμένο, σε κονσέρβες. Το κόστος του είναι στο επίπεδο της τιμής του μερλούκιου ή του σκουμπριού. Πιο ακριβές μπριζόλες.

Αντενδείξεις και βλάβες

Αντένδειξη είναι:

Ατομική δυσανεξία;

Υπερδραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.

Δεδομένου ότι τα ψάρια βρίσκονται κυρίως κοντά στις ακτές, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης με τοξικές ουσίες. Αυτό όμως ισχύει περισσότερο για μεμονωμένο ψάρεμα.

Τα αλιευτικά σκάφη αλιεύονται μακριά από την ακτή. Και ζει σε βάθος 250-300 μέτρων.

Μάθετε τα αποτελέσματα μιας ενδιαφέρουσας μελέτης για τα ψάρια γύρης στο πρόγραμμα Living Healthy

Ένα θαλασσινό ψάρι μεγάλης αξίας με το ενδιαφέρον όνομα saithe. Είναι άξια εκτίμησης λόγω των πολλών ιδιοτήτων της. Αλλά η πρωτοκαθεδρία εξακολουθεί να ανήκει στον μπακαλιάρο επειδή οι άνθρωποι είναι λιγότερο εξοικειωμένοι με το saithe.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του saithe

Αυτό το αρπακτικό έχει εκπληκτική δύναμη και ταχύτητα. Το σώμα της είναι στραμμένο στο κεφάλι και την ουρά. Το κεφάλι είναι βαμμένο σε σκούρα χρώματα, κάτι που είναι ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Μέρος του πίσω μέρους των λαδί αποχρώσεων της, γίνονται σταδιακά από τα πλάγια σε κίτρινο.

Το κάτω μέρος του υπόλευκου χρώματος του ή γκρι με ασημί. Ολόκληρος ο κορμός του αρπακτικού έχει επιμήκεις μορφές, με τρεις ομαλές διεργασίες στην περιοχή της ράχης ενός κόκκινου χρώματος και δύο πρωκτικές. Οι ενήλικες έχουν ένα χαρακτηριστικό κοινό σε όλους τους μπακαλιάρους - να προεξέχουν περισσότερο από την άνω κάτω γνάθο.

εκτός λέει το ψάρι στη φωτογραφίαμπορεί να αναγνωριστεί από μια καμπύλη φωτεινή λωρίδα που επισημαίνεται σαφώς κατά μήκος της γραμμής της πλάτης στα πλάγια. Ο μέσος ενήλικας αυτού του ψαριού μπορεί να μεγαλώσει από 80 έως 90 εκ. Κατά μέσο όρο, ένα τέτοιο ψάρι ζυγίζει 15-22 κιλά.

Το κρέας αυτού του αρπακτικού έχει χαρακτηριστικές γευστικές ιδιότητες, ευρέως δημοφιλές στον γαστρονομικό τομέα και στους λάτρεις των πιάτων με θαλασσινά. Πολλοί έχουν ακούσει το ρητό ότι αν κάποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ το saithe, τότε δεν ξέρει τη γεύση του ψαριού.

Έχει μια πραγματικά περίεργη, μοναδική θαλασσινή γεύση. Σε αυτούς δεν μοιάζει με άλλους κατοίκους των θαλάσσιων χώρων. Ένα από τα λιγότερο γνωστά και ταυτόχρονα δημοφιλή είναι ψάρια pollock. Όφελος και βλάβηεξαρτάται καθαρά από τον ανθρώπινο παράγοντα. Απλώς έχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και χρήσιμα μικρο και μακροστοιχεία.

Συγκεκριμένα, περιέχει πολλή βιταμίνη Β12, σελήνιο και υγιεινή πρωτεΐνη. Το συκώτι και το λίπος έχουν επίσης επαρκή ποσότητα χρησιμότητας. Είναι πολύ χρήσιμη στις μέλλουσες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και στα μικρά παιδιά τους.

Στη φωτογραφία είναι το ψάρι saithe

Χάρη στον φώσφορο που περιέχεται στο saithe, η λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος βελτιώνεται σημαντικά και το ιώδιο έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. λέει χαβιάριείναι μια φυσική λιχουδιά και μια αποθήκη βιταμινών.

Όσο για τις αρνητικές του πτυχές, για πολλούς, όπως και τα υπόλοιπα ψάρια μπακαλιάρου, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα θαλάσσια προϊόντα να χρησιμοποιούν το saithe με προσοχή.

Επίσης αντενδείκνυται σε παιδιά που πάσχουν από αλλεργίες. Θερμιδική περιεκτικότητα του saitheφοβερο. 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει 90 kcal. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα που αγαπούν τα θαλασσινά και παλεύουν με το υπερβολικό βάρος.

Το αρπακτικό προτιμά να κολυμπάει σε αγέλες. Η πιο ενεργή μετανάστευση πέφτει στις αρχές της άνοιξης. Αυτή τη στιγμή, τα κοπάδια γύρων παίρνουν μια φιλική κατεύθυνση προς τα βόρεια. Και το φθινόπωρο, αντίθετα, προσπαθούν να μείνουν πιο κοντά στους νότιους χώρους.

Στο παρόν, αυτό πιάνεται όλο το χρόνο. Κυρίως, ένα κοπάδι σάιτε φάνηκε στις βόρειες περιοχές. Μέχρι πρόσφατα δεν είχε τόσο μεγάλη εμπορική αξία.

Αλλά ο καιρός πέρασε και οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι ο Saithe είναι ο ιδιοκτήτης του νόστιμου κρέατος. Ετσι, λέει ψάρεμαέχει πολλαπλασιαστεί. Τιμή ψαριού saitheκάπως χαμηλότερη από την τιμή του σχετικού μπακαλιάρου του, αλλά, όπως λένε όλοι οι καλοφαγάδες, δεν του υπολείπεται στη γεύση του.

Τρόπος ζωής και βιότοπος Pollock

Τα ψάρια Saithe κατοικούνστα νερά του Βόρειου Ατλαντικού. Ο χώρος από τη Γροιλανδία μέχρι τη Νέα Υόρκη κατοικείται από αυτό το αρπακτικό. Υπάρχει πολύ στις βόρειες ακτές της Ισλανδίας και της Νορβηγίας.

Οι μακρές και έντονες μεταναστεύσεις είναι χαρακτηριστικές του saithe. Μετακινούνται στα κοπάδια τους από βορρά προς νότο, ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Σε συχνές περιπτώσεις, το ψάρι βρίσκεται κοντά στην ακτή του Μουρμάνσκ.

Τα νερά της Βόρειας Θάλασσας, του Ατλαντικού και της Βαλτικής είναι αγαπημένα μέρη για ψάρια αυτού του είδους. Όπως όλοι οι άλλοι μπακαλιάροι, ζει σε βάθος περίπου 245 μ. Προτιμά βαθυμετρικό πάχος νερού από 36 έως 110 μ. Υπάρχουν περιπτώσεις που βρίσκεται στο κάτω μέρος.

Παρά το γεγονός ότι αγαπά τα σημαντικά βάθη, είναι σχεδόν αδύνατο να το συναντήσετε στην ανοιχτή θάλασσα. Ο βιότοπός του είναι η παράκτια ζώνη, το έδαφος ενός ασφαλούς ανάγλυφου και ο θαλάσσιος βραχώδης βυθός. Μεταναστεύσεις θάλασσα λέειείναι ωοτοκίας και πραγματικές.

Saithe ψαροτροφή

Όλη η συμπεριφορά αυτού του ψαριού μιλάει για τη θήρευσή του. Δείχνει απαράμιλλη δραστηριότητα. μέρη, όπου βρίσκονται τα ψάρια,πλούσιο σε μικρά ψάρια. Είναι η κύρια τροφή της.

Η κύρια διατροφή του περιλαμβάνει τηγανητά μπακαλιάρου, ρέγγα, καπελίνο, κριλ και καρκινοειδή. Κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, κοπάδια σαΐτες περικυκλώνουν το θήραμά τους και με έναν απίστευτο θόρυβο που ακούγεται σε μεγάλες αποστάσεις, ας πούμε, το οδηγούν σε μια γωνία.

Ο Saithe είναι πιο άνετος στον βραχώδη βυθό της θάλασσας. Αλλά κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, μπορεί εύκολα να ανέβει στην επιφάνεια του νερού, ακόμη και να πηδήξει από πάνω της. Το Small Saithe υπερβαίνει πολύ στο φαγητό. Λατρεύει τα καρκινοειδή, το χαβιάρι από άλλα ψάρια και τα τηγανητά. Αφού μεγάλωσε, της αρέσουν τα πάντα, μέχρι τις γαρίδες.

Αναπαραγωγή και διάρκεια ζωής του saithe

Η ωοτοκία σε αυτό το αρπακτικό αρχίζει τον πρώτο μήνα του χειμώνα, τελειώνει στα μέσα του καλοκαιριού. Για αυτό, είναι απαραίτητο να υπάρχει θερμοκρασία έως και 10 μοίρες, όχι σκληρό έδαφος και βάθος περίπου 200 μέτρων. Ένα άτομο από το θηλυκό είναι σε θέση να σκουπίσει από 5 έως 8 εκατομμύρια αυγά.

Τέλη Μαρτίου, αρχές Απριλίου είναι η κατάλληλη στιγμή για τα θηλυκά να μεταναστεύσουν στην ωοτοκία. Μετά την απόθεση, τα αυγά παρασύρονται ελεύθερα μαζί με το θαλάσσιο ρεύμα. Από αυτό, κατά μέσο όρο, μετά από 14 ημέρες, εμφανίζονται μικρές προνύμφες, μεγέθους 3 mm. Δεδομένου ότι κινούνται ελεύθερα με το ρεύμα, μπορούν να παρατηρηθούν μακριά από τις περιοχές αναπαραγωγής.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, οι αυξανόμενοι γόνοι τρώνε αυγά ψαριών, πλαγκτόν και καρκινοειδή. Η θέση τους είναι η παράκτια ζώνη των θαλασσών. Με το χειμωνιάτικο κρύο που πλησιάζει, το ψάρι πολτό πηγαίνει στα βάθη και παραμένει εκεί μέχρι την έναρξη της ανοιξιάτικης ζέστης. Το saithe ζει για περίπου 20-25 χρόνια. Υπήρχαν περιπτώσεις που αυτό έζησε έως και 30 χρόνια.