Kurutulmuş balık - lezzetli ve kullanışlı ürün. Bazıları bu tür balıkları aynı haşlanmış patatesle yemekten ve kvas içmekten mutluluk duyar. Ancak gerçekten kaliteli kurutulmuş balık seçmek o kadar kolay değil. Kurutma teknolojisinin ihlali, uygunsuz depolama, eski hammaddelerin kullanılması - bunların hepsi ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Ürünün kalitesinden emin olmak için balığı kendi ellerinizle soldurmayı deneyebilirsiniz.

Kürleme ve kurutma arasındaki fark

Balığın kurutulması, kademeli dehidrasyonudur. Bundan önce karkaslar bir tuz çözeltisine batırılır. Balıklar nem kaybından sonra yemeye hazır hale gelir, ısıl işlem yapılmasına gerek kalmaz.

Kurutma işlemi, süre bakımından kurutmadan farklılık gösterir. Kurutma, ürünün hazır hale gelmesi için en az bir gün gerektirir. Kurutma sadece 6-7 saat sürer.

Ek olarak kurutma, fermantasyonu da içerir - organik maddelerin enzimlerin etkisi altında parçalanması. Kurutma işlemi sırasında bu gerçekleşmez.

Balık kurutma için donatım

Kurutulmuş balığı seviyorsanız ve sık sık pişirmek istiyorsanız bunun için bazı ekipmanlar almanız mantıklı olabilir. İşte bugün piyasada bulunan cihaz türleri.

• Dolap. Bu aparat, dolaşan hava akımlarını kullanarak balıkları kurutmak için tasarlanmıştır. Çeşitli ürün türleri (balık, meyve, sebze ve diğer ürünler) için farklı programlar ayarlamanızı sağlayacak bir zamanlayıcı ile donatılmıştır. Ayrıca kurutma kabininde, hava akışları oluşturmak için yerleşik bir havalandırma sistemi, bunları kurutmak için boru şeklinde elektrikli ısıtıcılar ve süre dolduktan sonra kapanacak bir zamanlayıcı bulunur. Balıkların böyle bir dolapta kurutulma süresi yaklaşık 13 saattir.
• Kamera. Aslında kurutma odasının çalışma prensibi kabininki ile aynıdır. Bu, yerleşik bir fan yardımıyla havanın dolaştığı bir cihazdır. Gerekli programı ayarlarken, cihazın kendisi hava akışlarının sıcaklığını ve yönünü seçer ve otomatik olarak kapanır. Balığın kurutma işlemi sırasında kaybettiği su, ya açık kapılardan ya da buharlaştırıcı borusundan üniteden çıkar ya da ısıtma elemanları kullanılarak kurutulur.

• Kurutma makinesi. Bu cihaz, elektrikli olabilmesi veya kendi kendine monte edilebilmesi ve güç kaynağına bağlı olmaması bakımından yukarıdakilerden farklıdır. En popüler kurutucu modeli, böceklere ve toza karşı koruma sağlamak için bir ağ ile donatılmış asılıdır. Böyle bir kurutucu, hava sirkülasyonunun olduğu herhangi bir yere asılabilir: verandada, balkonda, arka bahçede. Elektrikli muadiline gelince, böyle bir cihaz elbette daha pahalıdır ancak süreci hızlandırır ve bir şehir dairesinde bile kullanılabilir. Balık döşemek için birkaç çıkarılabilir ağ çekmeceli küçük paslanmaz çelik bir dolaptır.
• Açık. Benim kendi yolumda dış görünüş kurutucu ağı bir şekilde balık yakalamak için kullanılan namluyu andırıyor. İçeride, daha sonra kurutulmak üzere balık karkaslarının yerleştirildiği birkaç bölüme ayrılmıştır. Ağ, işlemin gerçekleştiği açık havaya asılır.

Evde kurutma aleti nasıl yapılır

Balık kurutma makinesi yapma sürecini adım adım inceleyelim. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• alçıpan profili;
• alüminyumdan yapılmış "köşeler";
• plastik cibinlik;
• 70 cm uzunluğunda 9 metal çubuk;
• kalın tel;
• kapak için 0,5-0,7 mm kalınlığında bir polikarbonat malzeme tabakası;
• perçinler, somunlar, cıvatalar, rondelalar (5 mm);
• Ağı dışarıdan sabitlemek için plastikten yapılmış "köşe";
• kapak için metalden yapılmış dekoratif "köşe".

Aletler:

• matkap, pille almak daha iyidir;
• Zımpara;
• perçinleyici;
• pense;
• makas;
• İngiliz anahtarı;
• kırtasiye bıçağı.

Parametreli bir cihaz tasarlayacağız:

• yükseklik - 120 cm;
• uzunluk - 100 cm;
• genişlik - 70 cm.

Kurutucu üç seviyeli olacak: her seviyeye balık karkaslarını asacağımız 3 metal çubuk yerleştireceğiz.

Çalışmalarımız kurutucu çerçevesinin imalatıyla başlıyor. Bunu yapmak için bir alüminyum profil kesiyoruz: 4 adet 120 cm, 6 adet 100 cm ve 6 adet 70 cm yapıyoruz, yerden yaklaşık 20 cm geriye çekilip alüminyum parçaları en uzun yere dik olarak vidalayarak dikdörtgen bir kutu monte ediyoruz. olanlar.

Profilin bir düzlem elde edilecek şekilde takılması çok önemlidir - bu, ızgaranın kurulumunu kolaylaştıracaktır. Kutunun altını alüminyum “köşelerle” güçlendirerek içeriden vidalıyoruz.

Her seviyede 3 adet olmak üzere profile dik olarak metal çubuklar takıyoruz. Aralarındaki mesafe aynı olmalıdır. Bu çubukların üzerine karkasları asmak için tel kancaları “diyoruz”.

Sonra ızgarayı takmaya başlıyoruz. Takarken içe doğru çevirerek bir kenar boşluğuyla kesmeye çalışın. İstenmeyen "misafirlerin" girebileceği boşlukların olmadığından emin olun: sinekler, böcekler ve diğer böcekler. Kutunun alt kısmı da ağ ile kaplanmıştır.

Kapak polikarbonat malzemeden yapılacaktır. Öncelikle dekoratif "köşeden" kutumuzu boşluksuz kapatabilecek büyüklükte bir çerçeve monte ediyoruz. Bir büro bıçağıyla bir dikdörtgen kesip bu çerçeveye yerleştirip vidalıyoruz. Artık kurutucumuzu rahatlıkla açıp kapatabiliriz.

Cihaz tasarlandı, balıklar yakalandı ve bir tuz çözeltisine batırıldı - kurutma işlemine başlama zamanı geldi. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün yapmanıza olanak sağlayacak birkaç basit yaşam tüyosunu aklınızda bulundurun:

• balıkları akşam kurumaya bırakın ve sabaha kadar bekletin: karanlıkta hava sıcaklığı daha düşüktür ve sinek yoktur;
• ilk saatlerde karkasları periyodik olarak bir fanla üfleyin - bu, özel kokunun "üflenmesine" ve kurutma işleminin hızlandırılmasına yardımcı olacaktır;
• Balıkları kendi kendine kurutma pratiğinize küçük örneklerle başlayın: büyük bireylerden çok daha hızlı pişerler ve güneşte bozulmazlar.

Evde kendi ellerinizle balık kurutmak için bir cihaz oluşturmak ve ardından tüm aile için lezzetli ve sağlıklı bir ürün pişirmek çok kolay ve basittir.

Balıkları kurutmak için kurutucu yapma konusunda ustalık sınıfı aşağıdaki videoda izlenebilir.

Sonunda lezzetli et ve sosis ürünlerini kürlemek / kurutmak için bir oda kurdum. Kirpi ile yılanın aşkının bir nevi sonucu.

Görev, sosislerin ve diğer balyklerin uzun süre kurutulduğu/sertleştirildiği odadaki sıcaklığı ve nemi sıkı bir şekilde korumaktı. Geyropa'larımızda et bin kat daha güvenli ve kanıtlanmış olmasına rağmen botulizm ve diğer küfler uyumuyor ve Aeroflot uçuşlarını atlatmaya çalışıyor.

O alınmış:
modası geçmiş buzdolabı
Sıcaklık kontrol cihazı STC 1000 (Amazon 20 EUR)
Nem kontrol cihazı DHC 100+ (Amazon 50 Euro)
Nemlendirici Orbegozo – Ultrasonico (Amazon 40 euro)
Tuvalet için egzoz fanı (Amazon 20 Euro)
Bir inşaat mağazasında birkaç avro karşılığında kablolama ve prizler için bir çift kutu
Ve her şey gibi

Sıcaklık cihazı istenilen sıcaklık çatalına herhangi bir artışla (örneğin: 12'den 18C'ye) ayarlanır ve onu haznede tutar. Gereğinden az düşerse ısıtma elemanını (mat, sürüngenler için lamba vb.) açacaktır.

Sıcaklık artacak - buzdolabı açılacak.

Nem kontrol cihazı aynı prensipte çalışır: nemlendiriciyi açar ve kapatır, yani istenilen nem fişini haznede tutar.

Bir sigara paketi büyüklüğündeki cihazlar. Onları elektrik kutularına, arkalarındaki vidalı prizlere, her şeye, her şeye çarptım; bir saatlik çalışma.

Sosisleri sertleştirmek, kamerayı birkaç üçüncü taraf sıcaklık / nem ölçerle ayarlamak için 4 hafta boyunca kontrol ettim, her şey yerli Çinliler gibi çalıştı - günlerce, gürültü ve toz olmadan.
Fotoğrafta sallanan sosisler 19 günde ağırlıklarının yüzde 45'ini kaybederek ağız yoluyla imha edildi. Herkes yaşıyor ve hatta biraz da iyi besleniyor.

Ellerim bir şeyi kırmak için kaşınıyordu ... Buzdolabının duvarlarından 10 cm'lik iki delik açtım. Birine egzoz fanı yerleştirdi ve diğer güzel ağı uçurdu.

Bileşik kurutmaya yönelik bir ürünün yokluğunda hazne, kurutucu olarak kullanılabilir. (estetik olarak - dehidrasyon).

Dakikada 97 litrelik bir hava akışı, 6 tavuğu tütsüleme için ıslak kürlemeden sonra 45 dakikada kurutdu. bir parça dana bonfileyi (sunzhuk) 2 günde soldurdu.

Makalenin devamı Balıkların soğuk kurutulması ve kurutulması.

Soğuk kurutma yöntemleri.

İki soğuk kurutma yöntemi vardır: atmosferik Ve iklim.

atmosferik soğuk kurutma

Atmosferik kurutmanın karakteristik bir özelliği, malzemenin yüzeyindeki ve hatta daha derin katmanlardaki nemin sıvı halden gaz haline dönüşmesidir. Nemin toplanma durumundaki bir değişiklik ısı gerektirir, bu nedenle buharlaşmanın yoğunluğu öncelikle dışarıdan gelen ısı akışına bağlıdır. Bu nedenle, normal atmosferik basınçta, kurutma işlemine, içinde uygun sıcaklığı korumak için gerekli miktarda balığa sürekli ısı sağlanması eşlik etmelidir.

Herhangi bir yüzeydeki nem buharlaştığında yüzeyin soğuduğunu hatırlatmama izin verin. İnsan vücudu termoregülasyonu bu şekilde düzenler. Soğutmaya ihtiyaç duyulursa kişi terler ve serinler.

Bu yöntem standart oda kurutucularında ve balığın doğal kurutulmasında işe yarar. Dikkate alacağımız çeşitli nedenlerden dolayı, kurutma işleminin uzun sürmesi ve sonucun istikrarsızlığı ile karakterize edilir.

Esas olarak balıktan nemin alınmasını sağlayan soğuk kurutma işlemi iki ana adıma ayrılır. İlk aşama, hazneye yuvarlandığımızda veya balıkları ıslattıktan sonra sabit askılara ıslak olarak astığımızda başlıyor. İkinci aşama, yüzeydeki nemden kurtulmayı ve stabil bir kurutma moduna ulaşmayı başardığımız zamandır. Şimdi atmosferik kurutmanın bu aşamalarının her ikisini de ele alalım.

Yüzey nemini giderme aşaması, balığın yüzeyinden buharlaşma (dış difüzyon) maksimum olduğunda, yüzey katmanının uzun kuruma süresi ile karakterize edilir. Bu aşamanın üstesinden gelmedeki zorluklar, hazneli kurutucularda ortaya çıkar - haznenin havalandırma sistemi, hazneye yeni getirilen ıslak balık yüzeyinden gelen nem akışıyla baş edemediğinde. Araştırmalara göre %78'in üzerindeki bağıl nemde balıklar nem vermeyi bırakır, bu değerin üzerindeki bağıl nemde ise ters süreç başlar. Geleneksel oda kurulumları çevre koşullarına bağlıdır; örneğin sıcak mevsimde odaya 25 0 C sıcaklıkta ve %70 bağıl nemde bir dış ortamdan hava sağlanır. İşlemin çalışma sıcaklığı 25 0 C olan odaya giren 1 m3 hava, 3 g'dan fazla nem alamaz. 1 kg balık başına 1 m3 besleme ve egzoz havasının olduğu nispeten büyük bir egzoz sistemine sahip bir oda hayal ettiğimizde, bu koşullar altında 1 kg balıktan saatte yalnızca 3 gram nemin çıkarıldığını görüyoruz. Ve toplamda, tüm süreç boyunca bir kg hammaddeden 0,5 litreye kadar çıkarmamız gerekiyor. Ve ıslatma sonrasında yüzeyde kalan nemi hesaba katarsak sürecin dinamiklerini hayal edebiliriz. Ancak bu, dış ortamda bağıl nemin arttığı veya gelen havanın sıcaklığının gerekli ayarlanan kurutma sıcaklığından daha yüksek olduğu koşulların olabileceği gerçeğini hesaba katmaz.

Bu, genel olarak ürünlerin kalitesi açısından çok istenmeyen bir aşamadır - yüksek nem ve yaklaşık 25 0 C'lik bir sıcaklık, ürünün yüzeyinde ve odanın kendisinde mikrofloranın büyümesi ve ürünün zarar görmesi riski için koşullar yaratır. Balığın içindeki yarı mamul ürün miktarı da önemli ölçüde artar. Bu nedenlerden dolayı bu adımın mümkün olduğu kadar kısa tutulması gerekmektedir. İlkbahar ve yaz aylarında güzel güneşli havalarda bulunan doğal kurutucular, dış ortamla sınırsız hava alışverişi nedeniyle bu dezavantajdan muaftır, ancak yağmurlu havalarda yine de tüm ürün grubuna aynı zarar verme riski vardır. Hava koşullarının istikrarsızlığı ve yıl boyunca kurutmanın imkansızlığı nedeniyle, düşük enerji maliyetlerine, mükemmel tada ve kurutulmuş ürünlerin kıvamına rağmen, giderek daha fazla üretici doğal kurutucuları kullanmayı reddediyor.

İkinci aşamanın başında dış ve iç yayılmanın maksimum olduğu ideal bir süreç gözlemliyoruz. Balığın yüzeyi hafif nemliyken, yüzey çabuk kuruduğundan iç katmanlardan nem büyük porsiyonlar halinde gelir. Ancak dolaşımdaki havanın bağıl nemi düşmeye başlar başlamaz, havanın kurutma özellikleri yüksek bir dolaşım hızında arttığında, buharlaşma yüzeyi hızlı bir şekilde kurur ve kurumanın daha da durması (dış difüzyon) meydana gelir. Kuru bir kabuk oluşmaya başlar. Aşırı kurutulmuş katman (kabuk kalınlığı) ne kadar derin olursa, kurutma işlemine devam etmek için onu "ıslatmak" o kadar zor olur. Kurutulmuş ve kurutulmuş ürünlerin üretimindeki ana hatalardan biri, yüzeyin önemli ölçüde aşırı kurumasıdır - balıklar kuru görünür, ancak böyle bir balık kesildiğinde, kurutma için gönderilen kesilmemiş balığın sırtının yakınında ıslak iç kısımlar ve ıslak bölgeler gözlemliyoruz. . Zamanın geçmesiyle bu tür balıkların depolanması sırasında nem, nem dengesi durumuna ulaşır ve balıklar ıslanır. Tüm hizalama süreci, paketleme yöntemine bağlı olarak 3 gün veya daha fazla sürebilir ve ürün satıldıktan sonra kalite talepleri üretici tarafından alınabilir. Balığın iç katmanlarından gelen nem nedeniyle nem seviyelerinin eşitlendiği (iç difüzyon) dönüşümlü kurutma ve hava hareketi olmadan uzun süre dinlenme yoluyla yüzey katmanının kurumasına karşı savaşırlar. Ancak süreç ilerledikçe (balığın kalınlığındaki nemin azalması), iç difüzyon azalmaya başlar ve kuruma süreci önemli ölçüde gecikir. Ve bu aşamada, işlemciler yüzeyi aşırı kurutur - böylece balık askıdan çıkarıldıktan sonra tesviye gerçekleşir. Buna dayanarak, vicdansız ekipman satıcıları, kurutulmuş ürünlerin üretimi için bu kadar (3 güne kadar) kısa vadeler alıyor.

İklimsel soğuk kurutma yöntemi

Karakteristik özellik iklimsel kurutma süreç boyunca malzemenin yüzeyindeki ve hatta daha derin katmanlardaki nemin sıvı halden gaz haline dönüşmesidir. Kalorifik üniteden gelen ısı, kurutma sırasında kurutulmuş ürünün yüzeyinden ve oda soğutulduğunda ürünün kendisinden nemin buharlaşması için harcanır. Dolaşan havanın soğuması bağıl nemin artmasına neden olur ancak aynı zamanda balıktaki kısmi basınçların değişmesi nedeniyle iç katmanlardan gelen nem yoğun bir şekilde yüzeye doğru hareket etmeye başlar. Aynı zamanda kuruyan dış tabaka, dışarıda dolaşan havanın düşük sıcaklığından ve içeriden gelen ısıdan etkilenmeye başlar. Ürünün etrafından geçen havanın hızının azalmasıyla birlikte dış ve iç difüzyonun eşitliğine uygun bir bölge oluşur ve bu da soğutma aşamasında yüksek kuruma hızı sağlar. Soğutma sırasında sıcaklığın düşmesi sırasında, buzdolabının evaporatöründe nem yoğunlaşması artar, bu da ayrıca balıklardan alınan nemin bir kısmının dolaşımdaki havadan alınmasına olanak tanır.

Ancak soğutma makinelerinin özellikleri, dış ve iç difüzyonun minimum olduğu kurutmanın son aşamalarında bile balıktaki nemin tamamen yoğunlaşması için soğutma ekipmanının kullanılmasına izin vermez. Bunun nedeni, çerçevelerin balıkla doldurulması ve küçük bir alana büyük miktarda balık yerleştirilecek tasarımın, kurutma sırasında kabul edilemeyen birçok durgun bölge oluşturmasıdır. Ölü bölgelerle baş etmenin yöntemi hava hızını arttırmaktır ve bu da sirkülasyon fanlarının yüksek gücü ile sağlanır. İklimsel yönteme göre kurutma odaları tasarlanırken, soğutma makinelerinin buharlaştırıcılarının tasarlanmadığı klimalarda - hava hazırlama ünitelerinde yüksek hızların dikkate alınması gerekir.

Balığın gövdesindeki sıcaklık önceden belirlenmiş bir sınıra düştüğünde, balığın yüzeyinin sıcaklığı haznenin sıcaklığına eşitlendiğinde, nemin kalınlıktan yüzeye doğru iç difüzyonu yavaşlar. İç ısı nedeniyle yüzeyin kuruması durduğu için balığın yüzeyi ıslanır. Bu sırada hazneler otomatik olarak ürün için mümkün olan en yüksek sıcaklıkta kurutmaya geçer. Kalorifik sistem, hava sıcaklığını önemli ölçüde artırır, çalışma ortamının bağıl nemi önce önemli miktarda düşer, ardından yükselmeye başlar, bu da ürün yüzeyinden artan buharlaşmanın sinyalini verir. Ortam sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, havanın bağıl nemi o kadar düşük olur, havanın kurutma özelliği de o kadar fazla olur. Bu anda neme doymuş sıcak hava egzoz sistemi tarafından atmosfere verilir. Bu nem çıkarma yönteminin verimliliği, bir buzdolabının buharlaştırıcısında yoğunlaşacağımızdan yaklaşık 5 kat daha yüksektir. İçi soğuk, dışı nemli olan balık, buharlaşma yüzeyinin düşük sıcaklığını koruyarak nemi yoğun bir şekilde buharlaştırır. Yani balığı aşırı ısıtıp pişirmekten korkmuyoruz. Balığın sıcaklığı önceden belirlenmiş bir limite yükselmeye başladığında bu yüzey katmanının kuruduğunu gösterir, ısıtıcının çalışmasını kapatıp tekrar soğutma aşamasına geçiyoruz.

Bu soğuk kurutma yöntemini kullanmak, çok kısa sürede eşit nem içeriğine sahip bir ürün elde etmenizi sağlar. Ve burada gördüğümüz gibi her şey adil. Buradaki zorluk, bu sistemin ancak uygun programlama ve kurutma algoritmalarının anlaşılmasıyla çalışır hale gelmesinde yatmaktadır.

Firmamız balığın iklimsel olarak soğuk kurutulması için haznelerin tasarımı, montajı ve devreye alınması ile uğraşmaktadır. Soğuk tütsüleme, soğuk kurutma, buz çözme ile ilgili tüm teknolojik döngüleri gerçekleştiriyoruz.

Nedosekov Kirill, 2010

Balık kurutmak için kurutucunun çalışma prensibi çok basittir. İç mekanlarda nemin balıklara geri dönüşü için en uygun koşullar oluşturulmuştur:

• Hava sirkülasyonu balığın suyunu "sıyırmak" için yeterlidir;
• Bağıl nem seviyesi düşük tutularak ürünün suyu daha aktif bir şekilde "dışarı vermesi" sağlanır;
• Balıkların kurutucuda kurutulması için sıcaklık optimum aralıkta tutulur.

Ancak bu koşullar altında, çıktı ürünü yalnızca yüksek kalitede değil aynı zamanda çok lezzetli de ortaya çıkacaktır.

Balık kurutmanın geleneksel endüstriyel teknolojisi, sokağa bağlı bir balık kurutma odasının ekipmanını içerir. Herhangi bir ürünü kurutmak için dış mekan havasını hazırlamak, enerji tüketen bir işlemdir ve sıcak ve nemli havanın sokağa boşaltılması genellikle kabul edilemez bir israftır. Neden kullanmıyorsunuz? kurutma odası kapalı eylem mi? Peki bu kadar maliyetli ve geleneksel bir balık kurutma teknolojisinin sonuçları nasıl düzeltilir? Bu konuyu geniş çapta araştıran Holod-Teplo şirketi, ekipmanlarımızın balık kurutma kameranızı geliştireceğini garanti eder.

Balıkların endüstriyel bir şekilde kurutucuda kurutulması

Sokakla olan arayüzü balığın kurutucuda kurutulmasını nasıl etkiliyor? Daha önce de belirtildiği gibi, çıktı ürününün yüksek kalitede olması için düşük nem seviyesine ve oda içinde doğru sıcaklığa dikkat edilmelidir. Balığın yüzeyinden nemin buharlaşması sonucu oluşan ıslak sıcak buharın dışarı çıkarılması, bunun yerine balığın kurutulması için hazneye giren dış hava ile değiştirilmesi gerekir.

Sıcaklık farkını telafi etmek için genellikle iki blok kullanılır. Bunlardan biri kışın gelen havayı ısıtır, diğeri ise yazın sıcak hava kütlelerini soğutur. Bu, bir bütün olarak balık kurutucusunda elektrik ve ürün üretimi maliyetini önemli ölçüde artırır ve dışarıda yağmur yağdığında nemli hava akışı sorununu tamamen çözmez. Nihai ürün pahalılaşıyor ve pazardaki rekabet gücü azalıyor.

Soğuk-Isıtma ekipmanı nasıl çalışır?

Ekipmanlarımız dışarıya monte edilir ve geleneksel hava kanalları aracılığıyla balık kurutma odasına bağlanır. Kurutma odasındaki havanın hiçbir şekilde sokakla bağlantısı yoktur ve nem ve sıcaklık seviyesi ünite tarafından muhafaza edilir ve sürekli olarak teknoloji uzmanının ihtiyaç duyduğu seviyede kalır.

Balık kurutma teknolojimiz, balık kurutmak için kurutucunun içinde ürün yüzeyinden nemin buharlaşması sonucu oluşan sıcak ıslak buharın içindeki potansiyel enerjinin (su-nemli buhar faz geçişi enerjisi) kullanılmasını içerir. Soğuk-Isıtma ünitesi kanaldan gelen nemli buharı yoğunlaştırarak enerji açığa çıkarır. Su tavaya akar ve elde edilen kilovatlar cihazın içinde dönüştürülerek balığın kurutulması için kullanılır.

İşlemin kendisi ve balık kürleme odası içindeki koşullar, operatör paneli tarafından kontrol edilir. Tüm işlevler sezgisel düzeyde anlaşılabilir olup, balık kurutma teknolojisine ilişkin doğrudan bilgi dışında hiçbir özel beceri gerektirmez. Uzman, istenilen parametreleri ayarlayarak içerideki ortamı kontrol eder. Nem ve sıcaklığı manuel olarak ölçmenize gerek yoktur, balık kurutma ekipmanlarının kontrol panelindeki tüm göstergeler her zaman gözünüzün önündedir.

Soğuk-Isıtma ekipmanı, balıkların kurutucuda kurutulma maliyetini azaltmaya yardımcı olur!

Şirketimiz, önde gelen teknoloji uzmanlarıyla işbirliği içinde, optimize edilmiş balık hasat ekipmanlarımızın testleri sırasında elde edilen verileri sürekli olarak izlemektedir. "Holod-Teplo" şirketinin balık kurutma teknolojisi alanındaki yenilikleri aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• Balık kurutmak için ürünün kurutucuda işlenme süresi dışarıdaki hava koşullarına bağlı değildir. 1 ton balığı işlemek için sadece 40 saat yeterlidir. Balık kürleme odasının kurulumu kolay ve hızlıdır; çok az dış müdahaleyle veya hiç müdahale olmadan çalışır.
• Balık kurutma odasında optimum koşulların sürekli olarak muhafaza edilmesi sayesinde balığın kalitesi yüksek seviyede kalır.
• Enerji maliyetleri 0,4-0,65 kW/1 kg balık seviyesinde tutulur. Balık kurutma ekipmanı için bu çok düşük bir rakamdır.
• "Soğuk-Isı", balıkların kurutulması için haznenin içinde, ürünün içindeki yağların oksitlenmesine izin vermeyen koşullar yaratır. Bu, balığın kalitesini büyük ölçüde artırır ve daha lezzetli hale getirir.
• Islak buharın yoğunlaşması sonucu açığa çıkan enerjinin kullanımı sayesinde, Cold-Heat balık kurutma cihazı her ton ürünün işlenmesinde 200 kW'a kadar tasarruf sağlar.
• Üretici, ekipmanımızı kullanarak balıkların tuzlanmasını ortadan kaldırabilir. Bu, balığın tüketicinin damak tadına uygun olması ve aynı zamanda uzun süre muhafaza edilmesi şansını artıracaktır. Bunu hatırlayacak ve kesinlikle birden fazla satın alacak.

Şirketimizle işbirliği, kurutulmuş balık üreticisine endüstriyel üretim maliyetlerinde azalma, nihai ürünün tadında iyileşme ve bunun sonucunda pazarda lider konum garanti eder. Her türlü süreç geliştirilebilir ve optimize edilebilir. Balık kurutma teknolojisi bir istisna değildir. Doğru yöntemleri ve modern ekipmanı kullanın, teknik düzenlemelere uyun ve çıktıda en yüksek kalitede rekabetçi bir ürün elde edin!

Bugün sizlere geçen yıl yaptığım alışverişlerden birinden bahsetmeye karar verdim. Küçük şey çok spesifik ama çok faydalı.
Bu yüzden. Balıklar için dikey üç katmanlı kurutucu. (sadece balığın değil diğer ürünlerin de kurutulması için uygundur)
İncelemede size kurutucunun kendisinden ve ayrıca balık kurutma tarifimden bahsedeceğim. Dikkat 18+ içerik var
Öncelikle bu kurutucu ne işe yarıyor? Adından da anlaşılacağı gibi kurutulmuş balıkların kurutulması ve toplanması için gereklidir. Kurutucunun onu çok kullanışlı kılan yadsınamaz üç avantajı vardır.
İlk artı: kurutucu yerden iyi tasarruf etmenizi sağlar. Ergonomiktir. Nispeten büyük miktarda balığı nispeten küçük bir alanda kurutmanıza olanak tanır.
İkinci artı: boyutları nedeniyle katlandığında kurutucu çok az yer kaplar.
Üçüncü artı: ağ tasarımı, çeşitli sineklerin ve diğer çöpçülerin kurutulmuş balıklara erişimini tamamen engeller. Kutuları çitlemeye, gazlı bez asmaya veya balığın kuruyacağı ve sineklerin içine girmeyeceği yerleri aramaya gerek yok.

Ek Bilgiler

Belki şehrinizdeki bu kurutucular daha ucuzdur. Yerel balıkçı mağazalarına sorun. Örneğin bu tür kurutucular izlenen fiyatla karşılaştırılabilir bir fiyata ancak 25x25cm boyutlarında satılıyor.

Balıkları eski yöntemle kuruturdum. Gerilmiş bir tel üzerinde ve gazlı bezle sarılmış. Bunun gibi:


Bu yöntemin dezavantajı sineklerin henüz çiğ olan balığa tırmanıp larva bırakmasıdır. Balık kötü sarılmışsa gazlı bez bile her zaman tasarruf etmez. Bu nedenle katlanır kurutucu satın alma seçeneğiyle karşılaştığımda tereddüt etmeden satın aldım:


Şimdi fiyatlar maalesef geçen yıla göre daha yüksek. Ancak diğer mağazalara bakabilir veya satışları bekleyebilirsiniz.
Kurutma makinesi mağazadan bir pakette gelir:

Katlandığında oldukça kompakt


Kurutucu boyutları 35x35cm:




Açıldığında kurutucunun yüksekliği yaklaşık 57 cm'dir (artı halatların uzunluğu):

Kurutucu çalışma durumunda şu şekilde görünür:

Kurutucunun malzemesi bir çeşit ince sentetik ağdır. Oldukça kalın ve güçlü. Paslanmaz çelik çerçeve. Kale de sentetiktir. İki kaydırıcı vardır:

Kolayca açılır:

Açık durumda, balıkları kurutmak için yerleştirebileceğiniz üç rafa erişim vardır.

Kapandıktan sonra tek bir sinek veya başka bir pislik balığa yaklaşamaz.
Şimdi balığı tam olarak nasıl pişirip kuruttuğumu göstereceğim. Tutarlı olmak. En baştan ve nokta nokta başlayacağım:
Birinci nokta:
Sabah erkenden balığa çıkıyoruz. Tercihen şehirden uzakta, az sayıda balıkçının olduğu ve balıkların Çin ağlarına takılmadığı yerlere. Balık tutarken güzel vakit geçiriyoruz. Balık yakalıyoruz. Dinleniyoruz. Güneşleniyoruz. Yanıyoruz.










Balık tutma gününde hava değişkendi. Hava sıcak, yağmur yağıyor. Ancak sonunda yaklaşık 3 kg büyük hamamböceği yakalandı:




İkinci nokta:
Hamam böceğini eve getiriyorum. Temizlik yapıyorum. İçi boşaltılmış. Kafaları kestim ve omurga boyunca iki yarıya böldüm:





Kesilmiş balığı hazırlanmış bir kaba koydum.


Tuz, şeker ve kırmızı biberle uykuya dalıyorum. Tarif basit:

500 gram balık için 1 yemek kaşığı kullanıyorum. slaytsız bir kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 0,2 çay kaşığı acı kırmızı biber.

iyice karıştırıyorum. Kabı bir kapakla kapatıp tuzlamak için iki gün buzdolabına koyuyorum:




Ben de boynumu, yüzümü ve ellerimi kremayla kaplamaya gidiyorum. Çünkü açık olan her şey yandı:

Üçüncü nokta:
İki gün sonra balıkları buzdolabından çıkarıyorum. Balıkları sokakta asılı duran kurutucunun üzerine üç kat halinde yerleştirip kapatıyorum:


Gördüğünüz gibi balığın her tarafı temiz havaya açık olduğundan kuruma işlemi herhangi bir sorun, durgunluk vb. olmadan gerçekleşir.
Dördüncü nokta:
Balıkların kurutucuya koyulmasının üzerinden 3 gün geçti. Hasat zamanı geldi. Daha doğrusu balığı çekmenin zamanı geldi. O hazır:


Kurutucu gayet iyi çalıştı. Balıkların her tarafı eşit şekilde kurudu. Balıklara sinek girmedi. Balıklar çok iştah açıcı görünüyor.




Beşinci nokta. En Sorumlu:
Mağazaya gidiyoruz. Bira satın alıyoruz. Ve balık yemeye başlıyoruz:


Benim durumumda, bir buçuk litre koyu, filtresiz Bruge Dark, ailemle birlikte sakin bir Cumartesi akşamına organik olarak uyuyor. (Alkollü içeceklerin aşırı tüketiminin sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebileceğini lütfen unutmayın. Ancak ölçülü ve çok sık olmamak üzere alkol tüketimine oldukça izin verilmektedir):




Sessizce konuşurken balıkların neredeyse tamamını ben, eşim ve üç çocuğum yedi. Bu yüzden bu hafta sonu tekrar balığa gideceğim.
Çözüm:
Unutmuş olabilirsiniz ama bu bir balık kurutma makinesinin incelemesiydi. Ürün kesinlikle gerekli ve kullanışlıdır. Ev yapımı kurutulmuş balık yapmayı sevenler için çok yardımcı oluyor. Aldığına asla pişman olmadı. Basit bir tasarıma benziyor ama paraya değer. Ve kesinlikle satın almanızı tavsiye edebilirim.
Bu kadar. Hepinize iyi bir hafta sonu ve iyi bir yaz diliyorum. +70 almayı planlıyorum Favorilere ekle İncelemeyi beğendim +109 +200